庐山石耳与黑木耳同科，是一种野生在人迹罕至的悬崖峭壁上的 肢菌植物，由于它形状扁平如人耳，又附着在岩上生长，所以称 之为“石耳”。石耳营养价值极高，与母鸡一起清蒸，汤清味美， 乃滋补佳品，也是庐山传统名菜之一 。

庐山麻皮土豆

关于庐山麻皮土豆还有一段小故事，庐山上原本没有土生土长的土豆，都是从山下运上去的。据庐山的老人回忆，有个厨师把土豆皮和垃圾一起倒进山坡上，不久长出了一些土豆，个子比一般土豆小，皮比较粗糙，人们取名麻皮土豆。

隔水蒸熟、煲汤或者烧肉，是庐山麻皮土豆常见的烹饪方式，也最能发挥其鲜嫩的口感。很少见到切成细丝小炒的，这样会被认为是暴殄天物，浪费了食材。麻皮土豆的汤汁鲜美，用来拌米饭或是当面条的汤头，会令人食欲大增。大快朵颐之时，一直嚷嚷减肥的人也早已把减肥之事忘到了九霄云外去了。

鄱阳湖黄丫头

黄丫头以其肉嫩味美而备受消费者青睐，所以，“红烧黄丫头”是深受九江人喜爱的一道好菜。鄱阳湖的黄丫头与其他地方的黄牙头不同肉质细嫩，味道特鲜这道菜荤素搭配，鲜香美味。

黄丫头还具有非常有效的药用价值。据有关中医书籍介绍:黄丫头，性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。

鄱阳湖深水河虾

鄱阳湖河虾营养极高，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，镁，碘，维生素A，硫氨酸，核黄素，尼克酸，虾青素等营养成分。吃河虾对人体有以下好处:1.保护心血管系统。减少血液中胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防高血压及心肌梗死等疾病。2.河虾中的花青素对大脑，中枢神经系统以及双眼都可起到保护作用。3.促进生长发育，缓解神经衰弱。

农家薯粉汤