【食材】鲈鱼、葱、姜、红辣椒
【调料】蒸鱼豉油、料酒、盐
【具体做法】
1准备好葱丝、姜丝、红辣椒丝,泡在水里备着。鲈鱼处理干净,两面划刀,加入姜、葱、料酒腌制10分钟
2鲈鱼蒸8~10分钟取出,把姜片和大葱取出,倒掉蒸鱼的汤汁
3葱姜辣椒丝放在鱼上,淋上热油激发出香味,再淋上蒸鱼豉油汁即可~
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【蓝莓乳酪】具体做法:
1把酸奶和蛋黄混合搅拌均匀,薄涂一层在吐司上,加入蓝莓,再厚铺上一层蛋黄酸奶糊
2用米博蒸烤箱180度空气炸10分钟即可~
红烧臭鳜鱼食材:臭鳜鱼半成品1条,姜25g,肥肉40g,蒜4瓣,红辣椒2根,蒜苗2根,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,醋1勺,郫县豆瓣酱1勺,清水1碗,菜籽油适量
做法:
1准备食材,腌制好的半成品臭鳜鱼清洗干净,肚子两面打上花刀,姜,肥肉,辣椒切丁,蒜切片,蒜苗切碎备用
2锅中加菜籽油烧热,倒入肥肉丁煸炒出油,等肥肉金黄放入臭鳜鱼小火煎至两面金黄
3然后倒入姜,蒜,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,醋,郫县豆瓣酱,加入清水大火煮开,转小火盖上盖子闷煮12分钟盛出鱼,将汤汁收汁淋在鱼上,表面撒上蒜苗叶
香辣鱼所需食材
草鱼1/2条,麻辣料1包,料酒1勺,蛋清1个,淀粉1勺,盐少许,豆芽300克,油菜200克,葱1根,姜1小块,蒜3瓣。
烹饪步骤
1准备好所有的食材,蒜和姜切片,葱切葱花,鱼肉贴骨分离,鱼骨切块,鱼肉片成鱼片,放入大碗中,倒入一勺料酒,适量的盐和一个蛋清抓均匀。接着加淀粉一勺继续抓匀腌制20分钟以上。
2锅中加水放豆芽和油菜焯熟捞入大碗中,鱼骨和鱼头用油煎到两面金黄后夹出。另起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,接着加入一包麻辣料炒香。接着倒入适量的水煮开后再煮五分钟,放入鱼片煮熟即可。
3煮好的鱼片倒入装有菜的大碗中,撒葱花和芝麻,最后浇上烧好的热油即可享用啦!
香酥带鱼材料
带鱼,葱姜,胡椒粉1勺,料酒2勺,食盐适量,玉米淀粉适量。
1带鱼清洗干净,沥干水份,剪掉鱼鳍,两面划刀。
2将带鱼放入碗中,加入葱姜和所有调味料,拌匀入味20分钟。
3入味后的带鱼放入玉米淀粉中裹匀,油温7成热将带鱼放入炸制。
4中火炸至表面上色变脆全熟即可出锅。(刚下锅时不要急于翻动,定型后再轻轻翻动哈)