食谱名称:【鱼香肉丝】
准备材料:瘦肉250克,茭白200克,胡萝卜100克,
辅助材料:黄豆酱1勺,生姜1块,蒜粒2个,香葱适量
制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:黑木耳取出来之后呢,放入冷水里面放一勺食盐,如果想让它洗得更加干净彻底又快速的话,我们也可以往里面倒一勺面粉,刚好利用面粉的粘性,把木耳表面的脏东西吸附下来,我这里是上次做面包还剩下一小勺面粉,我就给它倒进来了,搅拌均匀放在一边让它浸泡10来分钟,到时候冲洗干净控干水分就可以了,这样子洗出来的木耳又大朵又干净,接下来再就是处理茭白了。
【第二步】:我们这里卖茭白最常见的方法就是顶部留几片叶子给它扎起来,一小捆一小捆的,一次一捆刚刚好,把表面的绿叶子剥掉,根部切掉,切成薄片再切成细丝,
瘦肉也是先切薄片,最后切成细丝放入碗里面,放一勺蚝油和一勺生抽抓拌均匀,让它腌制入味,这是个做鱼香肉丝好吃的一个小技巧,腌制的时间越长,炒出来的瘦肉酱香味越浓郁,口感越滑嫩,另外再准备一根红萝卜同样的擦成细丝。