悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在腌掉肉丝的时候，也有的人喜欢用调和油来腌制，但悦悦觉得用调料腌制吃起来酱香味更浓郁，且不会太油腻，比用油腌制的效果要好一些。

2.这个时候的茭白不管是大个的还是小个的，在挑选的时候，都要注意看看表面是否有发青的情况，如果不光滑且发青的话，这样的茭白大多都是质地很好了，口感一点也不脆嫩，介意吃芝麻茭白的朋友在买的时候还可以从刀切口看看，若是有发黑的情况，那么它里面肯定也是有黑点了。

3.茭白最好是现吃现买，若室温存放，极容易变色变老，放冰箱里保存也不能超过1天，否则营养会流失。

4.另外，我们在做这道菜的时候，还可以搭配少许的莴笋丝进来，不仅配色会更好看，口味也会更丰富。

结语：立冬后，抓紧吃这碱性菜，甜润脆爽低脂饱腹，3元一斤比莲藕好吃，用它跟木耳一起炒，清淡营养又刮油。

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