每年冬天，我漫山遍野找它，儿时当海鲜，如今100元1斤还难买到！

《长安道诗》中有一个非常有名的成语叫“山珍海味”。靠山吃山，靠海吃海，对于生活在内陆城市的宝妈来说，海味遥不可及，所以“山珍”成了世界上最美的食物。湖南山多，每年的春天、秋天以及冬初时，山上的野菌超多。菌子的品种有很多，当然，其中还要懂得分辨出哪些才能够食用。

寒菌，被誉为“山中海鲜”，是不可多得的美味。湖南这边有一道经典的寒菌炖肉，一小撮寒菌，搭配一点肉片炖，餐馆里至少要卖上百元。作为大山里的纯天然绿色食品，寒菌便宜的时候，也要60元一斤。现在这个季节里，至少要卖到100元一斤，而且还很难买到货。所以，每年冬天里，只要天气暖和一点，我就会满山遍野去采寒菌。

寒菌保存方法非常麻烦，冷冻或者是冷藏，都容易丧失掉本身的鲜味。所以，寒菌采摘下来后，一定要吃新鲜的。今天，宝妈给大家分享一道寒菌炖肉，湖南的高档家常菜，有钱还不一定买得到哦。我这还是湘西的朋友送给我的呢。

【寒菌炖肉】

【主料】寒菌300克、五花肉100克、瘦肉100克

【配料】盐、葱花、味精、猪油、蒜片、姜片

——【开始制作】——

第一步，将寒菌摘掉黑色的带泥的根部，用清水浸泡小会，然后再用清水冲洗干净，捞出来沥干水分；