面皮全部摊好后，准备自己喜欢吃的配菜，把蒸好的面皮切成长条凉拌即可；

1、烧水蒸一定要大火，利用水蒸气保持湿度防止干裂；电饼铛操作那就需要小火，减少水分蒸发，防止干裂；

2、不管哪种方式，掌握好火候还出现干裂，那一般就是面浆太粘稠，适当加水充分拌匀再次操作；

3、每次取面浆的时候都需要搅拌几下，因为面浆容易沉淀；混合不匀，也会操作不成功；

4、如果家里有红薯淀粉最好加入红薯淀粉，这样做出的凉皮韧性要比玉米和土豆淀粉更弹性；

5、面皮一般当天做当天最好吃完，隔夜后会降低面皮劲性，口感也没那么好了；

不洗面的面皮虽然不难，但是掌握不好也会干裂翻车；掌握好这几个要点，10分钟就可以吃到最爽口劲道的麻辣凉皮，对于主厨们也算是解放了一次，双手不沾面，也不用在厨房耗时间搭配；话不多说，喜欢的小伙伴快快收藏转发开动吧！

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