夏至过后，天气也会越来越热，在炎热的天气，凉皮就成了人们餐桌上的“常客”，尤其在我们陕西，在我们延安当地，可以说即使是一条美食街都是卖凉皮的，也都会家家生意火爆，因为各家店都有各家店自己的特色，也都有各自的吃客，而夏季也是一年四季中的旺季。

在当下社会，人们也更加追求健康饮食，于是很多人就学会了自己在家制作凉皮，因为更加干净卫生，家人们也吃得更放心，所以不管是洗面凉皮还是懒人凉皮（不洗面凉皮），都深受人们的喜爱，但是在制作的过程中，还是会遇到一些问题。

比如常见的容易断裂、不筋道问题，薄厚不均匀的问题，其实都是在制作的过程中，有一些方法和细节没有做到位，那么凉皮要想做的筋道好吃，还是有一些诀窍的。

今天我就给大家从调面糊、蒸面皮、到调凉皮三大步骤，来详细分享一下适合夏季吃的懒人凉皮的家常制作方法，蒸凉皮，记住不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，薄厚均匀，爽滑又筋道，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【所需食材】：高筋面粉、食盐、食用碱、韭菜、黄瓜、西红柿、大蒜、油泼辣子

------制作步骤------

第一步：调面糊

①：准备一个大盆，倒入适量的面粉，再放入适量的食盐，将面粉和食盐搅拌均匀，将凉水分多次少量地慢慢倒入到面粉中，将面粉搅拌成一个稍微粘稠的面团，盖上盖子，让醒10分钟。