六、夹鸭上炉

夹子正反面要分清楚，夹子上面弹簧一侧在外，螺丝一侧在内，鸭子背部朝下方在夹子上，先将鸭子腿放在夹子外面，鸭屁股放在夹子折起来的中间，然后一只手按住有弹簧的夹子一端，另一只手将夹子上的孔对准弹簧螺丝，螺丝进入孔后旋转下，螺丝就扣上了，然后，一只手使劲拉下鸭脖子，在把夹子反过来，将鸭翅膀拉到夹子边缘出来，鸭翅膀拉出来比较难弄。将鸭子胸部剪开的软骨掰到夹子中间外面出来，然后么有夹好的地方用手拉下就可以了

七、挂炉烤制

鸭子全部夹完后就可以挂进不锈钢烤炉里面烤制了，准备一个调料盒，不锈钢的上面有很多孔，可以旋转的那种，里面装满生芝麻，鸭子挂进烤炉的时候鸭子背部先撒些芝麻，然后在挂进烤炉，烤制的时间没有固定的，可以经常看下鸭子的颜色，一般烤到颜色发黄即可。不要一次性烤熟，要烤到五六分熟就可以，里面油滴的不是很快时就可以打开炉盖拿一个看看烤的程度，颜色发黄，鸭子侧面有很多像小要一次性烤熟，要烤到五六分熟就可以，里面鸭油滴的不是很快时就可以打开炉盖拿一个看看烤的程度，颜色发黄，鸭子侧面有很多像小水珠的东西时基本就烤好了，建议第一次烤制一定不要烤的太干了，否则二次烤制的时候鸭子不会发泡，鸭子肉很干很柴肉质不是松散的，吃起来会很难吃的。烤制完毕后盖子打开，让热量散发完，等到鸭子不热的时候全部拿出来放进冰柜保鲜，冬天的时候可以放在炉子内，夏天温度高不放冰柜容易变质的。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的