空心月饼是吕梁山乡宁县的传统点心之一。它的样子像是一个空心糖饼，月饼里面包裹的馅料满满，混了糖的果仁在经过烘烤之后附着于饼皮里面，掰开一尝，糖、面、油脂的结合，焦香四溢，甜而不腻。

冰薄月饼发源于重庆开州区临江镇地区，历史悠久，并且成为了开州区非物质文化遗产保护的对象之一。外形更像是一张大大的芝麻蛋饼，微黄的饼皮上铺满了香香的芝麻粒，令人食欲大增。掰开之后才发现里面包裹着一层冰糖馅，有的还有椒盐馅。

内蒙地区奶制品发达，他们经常吃一些奶酪、奶皮子或者奶嚼口之类的奶制品。所以月饼里塞了奶皮子也不会让人觉得多奇怪。

跟普通的饼皮比起来，荞麦粉小麦粉混合制成的饼皮带有独特的荞麦香味，加上油酥和糖之后，更是香酥可口。