所谓搪瓷或者说珐琅工艺，说起来也简单，就是将无机玻璃质材料熔融，凝于胎体金属上，经过制釉、涂搪、烧制等工序，就成了内里坚硬、表面光泽的搪瓷。外部的瓷釉隔绝了空气，内里的金属就不容易被锈蚀，和瓷器相比，既有瓷器的美观，又兼顾铁器的耐用度，即使是磕碰了也不会碎，大部分情况下就是掉点瓷，不影响继续使用。
实际上现在很多怀旧主题的餐馆也会收集一些老旧的搪瓷器皿用来作为菜肴的承载品，来增添风味：
但是需要再次强调的是，我们日常所提起的几十年前的国民“搪瓷”，和现在所说的“珐琅铸铁锅”之类，并不是一回事。区别还是很大的，那么有哪些区别呢？
1、工艺上的区别，珐琅锅尤其是一些顶级大牌，制作程序复杂，成本自然也高。
2、内芯的区别，以前绝大部分家用搪瓷，内芯都是铁皮而已，为啥用铁皮？因为延展性好，容易塑形，同时成本低，那时候不锈钢虽然逐渐成为以后的趋势，但成本依旧很高，记得有看过一篇文章，是中国一个老牌搪瓷用品制造厂的厂长写的回忆录，里面讲到在自己的长做出一套好几个搪瓷器皿只能卖十几二十块钱的时候，5个德国进口的不锈钢锅，就能换来一辆奔驰轿车。
铁皮有廉价的优点，然而缺点也很明显，就是太软，非常容易变形，而变形就会导致外部搪瓷脱落，脱落后就会导致内部铁皮裸露并且开始生锈，耐用度是比较低的。
而现在的珐琅锅，内部材质一般是比较厚实的铸铁，或者是不锈钢。
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搪瓷工艺很早之前源自古埃及，后来传到中国以后，以此为基础，产生了一种我们自己的民间艺术叫做“景泰蓝”，这个命名是因为此工艺在15世纪中期的明朝景泰年间最为鼎盛，当然，景泰蓝并非只有搪瓷工艺，准确的说应该是“铜胎掐丝珐琅”，是一门融合了冶炼、烧制、彩绘等技术的艺术品。
