小根蒜可以直接生吃，也可以蘸酱吃，用来包饺子或是涮火锅更是香得不得了，炖鸡或炒腊肉时加上一把小根蒜，可以去油腻、提鲜味，吃起来格外地美味！春天正是小根蒜鲜嫩的时候，遇到了别错过，一次多囤点，腌好放冰箱保存，随吃随取，特别方便，解馋又下饭！下面我就分享一下小根蒜的腌制方法：

1.先将小根蒜剥去外皮，然后取一盆清水加入一匙食盐和适量的米醋，搅拌均匀后放入小根蒜浸泡15分钟，目的是*菌和去除它的土腥味。

2.洗净的小根蒜放到盖帘上控干水分，然后切成2~3公分长的段放入盆中备用。

3.然后调个料汁，碗内加入一勺盐、两勺白糖、适量的胡椒粉、一勺黄豆酱、一勺辣椒酱，一把鸡精、一把白芝麻、少许香油，最后再加入半小碗生抽，搅拌均匀即可。辣椒酱是我自己做的辣椒肉酱，特别香！这个辣椒酱可以按照自己平时喜欢的口味自己做，也可以用现成的辣椒酱拌。