做法：1、鲫鱼4条，买鱼的时候让商家给处理好了，拿回来反复清洗干净后捞出控净水分。

2、葱姜蒜去皮洗净，切段切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及喜欢的常用炖鱼调味料。

3、将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖。大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常鲜美，撒点香菜调味。出锅装盘。

第三道鱼：【清蒸鲽鱼】鲽鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美而不腥，是沿海各地温带水域的名贵的海产品，营养价值很高。鲽鱼怎么做都好吃，最好吃的做法是清蒸，原汁原味，肉嫩鲜香，老少皆宜，咋吃都不胖。

所需食材：鲽鱼1条；葱适量；姜适量；料酒适量；油适量；盐适量；蒸鱼豉油适量。

做法：1、鲽鱼去鳞去内脏去鱼鳃，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀。

2、把姜丝放进切口处，这样容易入味。再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。

3、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝，把腌好的鱼拿起来，控下汤汁，放到准备好的鱼盘内，鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅内放入开水，蒸上8-10分钟。出锅，将上边的葱姜丝清理干净。

4、倒掉蒸鱼时析出的水分，重新撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5、另起油锅，锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上，OK！可以开餐了，是不是非常简单。

第四道鱼：【油炸小黄鱼】小黄鱼刺少，肉厚坚实，味道鲜美 ，还能增进食欲，营养价值很高，富含优质蛋白质，脂肪很少，含有丰富的维生素和微量元素，对人体有很好的补益作用。尤其是黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，达到延缓衰老的效果。常食黄花鱼，有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对体质虚弱以及中老年人来说，是非常好的滋补佳品。

所需食材：小黄鱼1盒；油适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；面粉少许。