第四：锅不用洗，直接倒入跟豆花差不多量的清水，大火烧开，然后把豆花倒进去，煮开。（--豆花是熟了的，不要煮太久了，容易老。）

第五：豆花只开之后，用一个碗准备1勺生粉、少量清水调均匀，做成水淀粉备用，往锅中的豆花汤加入1勺生抽，然后把水淀粉倒进去搅拌均匀后，再加适量食盐和鸡精调味，最后把之前熬好的辣椒油倒进去。（--水淀粉可以让汤汁更浓稠。）

第六：调好味之后就关火，然后撒入葱花就可以用碗装好开始享用了。

成品：麻、辣、嫩、滑，丝滑般的感受，香味十足，喝一碗，全身暖呼呼的。

（1）姜蒜和花椒事先用小火炸出香味，渣捞出来丢掉不用，这样可以避免喝汤时吃到姜蒜及花椒，如果喜欢口感更麻的，建议用花椒油或者花椒粉，味道会更浓，很多人做麻婆豆腐就会选择用花椒粉。

（2）豆花本身含水量挺高的，所以打汤时不要放太多水了，以免汤太稀，全部都是水，看不见多少豆花。