③：浓汤

浓汤是在高汤的基础上加工而成的，比起高汤来，它的味道更醇厚，在加入高汤之后，再加其他食材，或者用淀粉勾芡，让汤汁更浓稠，这样的汤叫做浓汤，如奶油蘑菇浓汤、南瓜浓汤、玉米浓汤等。

④：羹汤

古语说“十指不沾阳春水，今为君洗手作羹汤”，指的是出嫁姑娘为夫君做羹汤，而做羹汤对于新媳妇来说有一定难度，可见羹汤的做法不像清汤那么简单，羹汤会用水淀粉勾芡，让汤更浓，煮的时间比清汤要长一些，但是又不同于浓汤，它不是用高汤打底的，如面疙瘩汤。

今天分享的豆花汤，跟高汤和浓汤比较起来，非常符合懒人快手菜的特点，它其实介于清汤和羹汤之间，它像清汤，因为它的食材简单，煮的时间也很短，但是我加了辣椒面来增加风味，它像羹汤，因为我加了少量水淀粉让汤汁更浓稠一些。

以下是豆花汤的详细做法：

【所需食材】：

一碗豆腐花（无糖）

【所需配料】：

1勺辣椒面、几粒花椒、两颗香葱、适量食盐、鸡精、食用油

【具体做法】：

第一：去早餐摊买一碗豆腐花，记得再三提醒摊主不要加糖，因为她们都习惯了加糖这个动作，需要你像老婆婆一样念叨几次。

第二：把去皮的姜蒜切成小片，和十几粒花椒一起放入锅中，加少量食用油，用小火炸出香味，直到姜蒜焦黄，把这些配料捞出来丢掉，食用油留在锅底。

第三：剩下的食用油，趁热时加入1勺辣椒面，用油的余温，爆香辣椒面，然后盛出来备用。（--爆香辣椒面时一定要注意，如果油温很高，辣椒面放进去就可以关火，避免辣椒面变焦，味道发苦。）