苦瓜酿肉
食材
猪肉200g、苦瓜1节、胡萝卜适量、料酒6g、生抽5g、盐3g、五香粉2g、淀粉4g。
做法
1、猪肉馅，加入料酒，加入生抽。
2、加入五香粉及淀粉抓匀腌半小时。
3、苦瓜清干净切断，中间心挖掉。
4、苦瓜中间塞上肉馅。
5、上锅蒸，大约蒸15分钟。
6、胡萝卜切成小粒，锅里加入油，加入胡萝卜快速炒散炒匀。
7、加入一点苦瓜的汤，加入盐。
8、最后加入湿淀粉，收汁的汁，泼至苦瓜上即可。
客家酿苦瓜
食材
苦瓜150克、肉馅400克、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量、油适量、酱油适量、麻油适量、姜适量、葱适量、盐适量。
做法
1、将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。
2、将肉馅调好；苦瓜去瓤切成段。
3、将肉馅酿入苦瓜。
4、将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
5、将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。
6、煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎。
7、一面煎定型后再翻面煎。
8、加小半碗水入锅，上锅盖焖至收汁即可。
酿苦瓜
食材
苦瓜、韭菜、五花肉、盐、糖、姜、生抽、胡椒粉、蒜蓉、豆豉。
做法
1、苦瓜洗净切成一段段。
2、用匙子把瓜瓤掏空备用。
3、五花肉剁成末。
4、用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5、韭菜洗净切粒，与肉一起搅拌均匀备用。
6、豆豉洗净捣烂，加蒜蓉拌匀备用。
7、将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）
8、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
9、小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。
10、装盘即可。
11、起油锅将豆豉蒜蓉爆香，放入苦瓜。
12、加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。
13、焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。
14、大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。
苦瓜酿
