食材

苦瓜1根、土豆2个、洋葱半个、鸡蛋2个、火腿肠1根、胡萝卜半个、盐3勺、面粉适量、生粉适量。

做法

1、苦瓜切段，镂空中间部位备用

2、将火腿、胡萝卜和洋葱切碎放入碗中备用，营养搭配，干活不累

3、将土豆切块放入蒸锅中，蒸10-20分钟即可，为后续制成土豆泥做准备

4、将土豆取出蒸锅中，用勺子压制成土豆泥

5、取出事先准备好的洋葱、火腿胡萝卜块放入土豆泥中搅拌混合

6、搅拌混合后的土豆泥填充到苦瓜内部，压紧，压紧，压紧

7、填充好的苦瓜放入蒸锅中蒸15-20分钟。

8、蒸苦瓜期间，打两个鸡蛋，放入适量生粉和面粉不停地搅拌，搅至粘稠为止

9、蒸后的苦瓜酿放入鸡蛋液中均匀搅拌后下油锅炸熟即可。

干烧苦瓜酿肉

食材

苦瓜、瘦肉、五花肉、姜末、葱花、大红椒粒、蒜片、鸡精、盐。

做法

1、苦瓜两根，切去头尾再切成较厚的片，用勺子挖去苦瓜瓤。

2、瘦肉和五花肉各适量，五花肉中间切一刀后拖到案板边上，剃下一边的猪皮，用刀在猪皮上扎一个眼，手指扣住眼，剃下另一边的猪皮，将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末。

3、将肉盛入碗中，加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均，然后摔打上劲。准备一个盘子和适量的水，将苦瓜置于盘子上，再将肉灌入再用勺背沾水摸平。

4、大红椒粒适量；蒜片适量。

5、锅烧热加入适量的油，放入苦瓜小火慢煎。多数炉灶小火时，中间有火边上没火，要及时调动苦瓜的位子，避免中间的糊了，边上没煎到，多翻动几次，把苦瓜两面都煎香。

6、两面煎香后将苦瓜拔向锅边，加适量的油，倒入蒜片，加适量的油，倒入蒜片，蒜片炒香后，加入适量的水拔均，倒入红椒粒，加适量老抽，拔均后盖上锅盖。

7、大火焖煮5分钟后开盖大火收汁，快干汤时加入适量鸡精，将苦瓜翻面收干汤汁，关火起锅。

土豆酿苦瓜

食材

苦瓜、土豆、胡萝卜、盐。

做法

1、苦瓜、土豆、胡萝卜备用。

1、将苦瓜洗干净，从中间切开，用长柄小勺子将苦瓜囊挖出；将胡萝卜切成末；

3、烧开一锅水，将苦瓜入锅中焯水，焯水半分钟即可；

4、将土豆洗净，入微波炉五分钟高火；

5、烤好的土豆去皮，用勺子捣成泥。

6、加入胡萝卜粒和适量的盐，搅拌均匀。

7、用勺子将土豆混合泥装入苦瓜中，用筷子捅实。

8、然后用刀切成厚约0.5CM的圈，装入盘中即可。

果脯酿苦瓜

食材

苦瓜1根、圣女果脯100克、黑蒜10枚、盐适量。

做法

1、苦瓜洗净切成两半,用勺子或者筷子掏出内瓤。

2、放入开水淖一下。

3、凉水加入一茶匙食盐，捞出苦瓜放入凉水中过凉，浸泡15分钟。

4、捞出苦瓜沥净水分，圣女果脯洗净，黑蒜准备好。

5、把果脯包住黑蒜酿入苦瓜。

6、用筷子或者小勺子塞紧压实酿入苦瓜内部。

7、酿好的整根苦瓜，切成片。

8、码入盘中上桌，鲜甜可口，红、黑相间，翠绿环绕。

马蹄肉末酿苦瓜