第三步：苦瓜准备好后，现在来准备馅料，两斤左右的五花肉，稍微肥一点的做馅会更好吃哦，把五花肉去掉皮，去皮后先切小块再剁碎，手工剁的肉馅口感最好，当然想方便快捷的话，用绞肉机。

第四步：剁好的肉馅放到大碗中，然后把提前泡发洗净的半碗干香菇切碎，准备老葱头小半碗，同样把它剁碎，香菇碎和葱头碎剁好一起加到大碗中，再打入一个鸡蛋，调入多一点的胡椒粉，加上一点蚝油，生抽，适量的盐，2小勺的淀粉，然后用筷子顺着一个方向把它搅拌均匀。

第五步：肉馅搅至上劲后我们就可以来酿苦瓜了，用筷子挑一些肉馅塞进准备好的苦瓜里，慢慢塞紧实一点，塞满一点。

第六步：锅中下油，把酿好的苦瓜肉面朝下放进锅中，调中小火慢慢煎，把酿有肉的那一面给煎香。