毛豆和肉末的完美组合，随手一炒，鲜香入味，太下饭了

毛豆就是嫩黄豆，记得小时候每年的这个季节毛豆能够吃的时候都会到地里面去摘下来，然后拿回家妈妈用卤水煮一煮就当做是零食吃，那个时候条件有限，没有什么零食吃，这个算是最美味的零食了，煮好的毛豆直接用手一挤就出来了，太好吃了。

毛豆其实就是新鲜连荚的黄豆，它具有黄豆的营养成分，营养价值是极高的，毛豆中含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

今天教大家毛豆的另一种吃法，将毛豆嫩豆取出来和肉末炒一炒，鲜香下饭，太好吃了，赶紧来一起试一试吧。

【菜品】：毛豆炒肉末

【烹饪食材】：毛豆一把。肉末适量、胡萝卜一根、青椒适量大蒜适量、小葱适量、生姜一小块、料酒适量、生抽2勺、淀粉适量、老抽半勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺、盐适量、水适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的全部食材，将毛豆的外壳去掉，然后把胡萝卜洗干净之后切成小块备用。