5.禁忌人群
- 乳糖不耐受者
牛奶中乳糖含量较高,乳糖必须在消化道中,通过乳糖酸作用才能分解吸收,如果乳糖酸缺乏,饮用牛奶后就会引起腹痛、腹泻等症状。
- 缺铁性贫血患者
食物中的铁需要在消化道转化为亚铁才能被吸收和利用。如果喝牛奶,体内的亚铁会与牛奶中的钙盐和磷酸盐结合形成不溶性化合物,这会影响铁的吸收和利用,不利于贫血患者的康复。
- 腹部手术后的患者
此类病人多有肠胀气,牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白,在胃肠内不易消化,发酵后可产生气体,使肠胀气加重,不利于肠蠕动功能的恢复。
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延伸——高钙牛奶真的更补钙吗?
所谓高钙奶,顾名思义就是钙含量更高的牛奶。很多人可能会想,同样是牛奶,为什么高钙奶的钙就多一些呢?
其实,高钙奶的原料也是普通牛奶,只是在生产的时候,人为地额外添加一些钙,也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。
高钙奶添加钙也是有限制的,向牛奶里添加大量的钙,实际上是一件很有技术难度的事,很容易破坏蛋白质体系的稳定,影响口感和*菌稳定性。
而且人为添加的钙吸收率很低,受成本的影响,现在大部分高钙奶中添加的都是碳酸钙,这种钙在人体内的吸收效果并不理想。
高钙奶含钙量确实要比普通牛奶要高,但牛奶本身含钙量就很丰富,增加的这部分“钙”量并不会造成巨大差异,且多数吸收效果也没有牛奶本身的钙好。
成人在正常饮食之外,每天半斤普通牛奶,再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物,就可以满足每天的钙需求。没有必要刻意去买高钙奶。