很多人冬天里最甜蜜温暖的回忆就是那一颗颗热乎的糖炒栗子，香甜可口，一吃就停不下来。

板栗(chestnuts)的栽培历史最早可追溯到公元前2000年，在北半球广泛种植。常见的板栗有四种类型：中国板栗（ Castanea mollissima ）、日本/韩国板栗（Castanea crenata ）、欧洲板栗（Castanea sativa）和美洲板栗（Castanea dentata）。全世界各地的人们都喜爱板栗的味道，多种多样的板栗食品也是各种节日最常用的美食之一。中国是目前世界上板栗产量最大，出口最多的国家。

中国人对板栗的喜爱持续了几千年，《诗经》就称板栗为“树之榛栗”；唐朝大诗人杜甫曾把板栗作为招待客人的美味，他在《野望因过常少仙》中写道“入村樵径引，尝果栗皱开”；南宋大诗人范成大则把板栗与红枣对比，写道“紫灿山梨红皱枣、总输易栗十分甜”。

有粉丝咨询食与心“我老公特别爱吃板栗，板栗有什么好处，怎么吃更好呢”，本期食与心就带大家了解板栗的营养价值和健康影响，以及怎么吃更能发挥板栗的好处。

一. 板栗的营养价值

虽然板栗毫无疑问属于坚果，但板栗的营养价值完全不同于其他坚果，反而接近于土豆、红薯、玉米、小麦等主食，主要包括以下特点：

1. 低脂肪。与其他坚果不同，板栗中的脂肪含量很低，热量也相对低很多。84克板栗（约10个）仅含有1克脂肪，其中饱和脂肪酸0.1克，单不饱和脂肪酸519毫克，多不饱和脂肪酸257毫克，其中ω6/ω3比值为9.17.

2. 高纤维、无麸质。板栗中含有丰富的碳水化合物，84克板栗（约10个）中就含有43.8克碳水化合物，约4.3克膳食纤维。板栗的膳食纤维含量在坚果中并不高，但如果与其他主食相比就很高了。

3. 适量蛋白质。84克板栗（约10个）中就含有3.7克蛋白质。

4. 丰富的维生素。84克板栗（约10个）就能满足人一天36%的维生素C需求、22%的B6需求、15%的 B9/叶酸需求、10%的B5需求和B1需求、8%的B3需求以及6%的B2需求。

5. 丰富的矿物质。84克板栗（约10个）就能满足人一天62%的锰需求、36%的铜需求、18%的镁需求、8%的钾需求、7%的铁和锌需求、7%的磷需求，以及1%的钙需求。

6. 富含抗氧化物质。除了维生素C，板栗中还含有大量多酚类抗氧化物，比如鞣花酸和没食子酸。84克板栗（约10个）中就含有1020毫克多酚类，远高于其他大部分食物。

板栗的营养价值总结如下图：