二. 板栗的健康价值

研究发现，食用板栗对人体主要有以下益处：

1. 改善消化问题。食用板栗，有助于促进肠道乳酸杆菌生长，调整肠道菌群，改善便秘，提升胃肠健康。

2. 有助于控制血糖。板栗饱腹感强，升糖速度慢，作为主食适量食用有助于血糖调控，改善糖尿病。

3. 促进心脏健康。主要与板栗中丰富的钾、膳食纤维和抗氧化物质有关。

4. 增加骨密度。板栗中丰富的铜、镁加上其他有益骨骼的矿物质如钙、锌、硼和维生素D等有助于增加骨密度，预防骨质疏松，特别是对于绝经期女性效果更明显。

5. 提升大脑和认知功能。主要与板栗中丰富的B族维生素（B1、B2、B6和B9）、钾和抗氧化物含量有关。

6. 促进孕妇和婴幼儿健康。主要与板栗中丰富的叶酸有关。

板栗对人体的健康价值如下图所示：

三. 个性鲜明的板栗

虽然人们常说“举个栗子”，好像栗子这是一种非常普通的食物。实际上板栗是一种非常独特的坚果。如果说花生是一种披着豆子外衣的坚果，那么板栗就是一种披着坚果外衣的水果。

板栗的营养价值与水果相似，比如维生素C含量非常丰富。板栗的储存也与水果相似，比坚果难保存很多，购买后需要放在打有孔的袋子中，放入冰箱冷藏，可保鲜几周。

总体而言，板栗既具有坚果的外形，又具有水果的内在（营养），非常适合作为主食食用，84克（约10个板栗）就相当于179克糙米饭，79克全麦面包。

因此，如果是为了获得有益脂肪酸，还是食用核桃、杏仁、开心果这样的坚果为好；如果是喜欢吃板栗，就要把板栗作为碳水来源（或者一种主食）食用，而不是零食或者加餐。

四. 板栗的食用注意事项

综上，板栗是一种非常营养的食物，合理食用才能充分发挥对人体的有益影响。食用板栗时需要注意以下几点：

1. 板栗过敏的人群禁食板栗。板栗过敏症状不同于杏仁等一般坚果，而是类似于花生过敏，包括痒痛、肿胀、发红、气喘等症状，有致命的风险。

2. 板栗适合当作主食适量食用。板栗中脂肪含量不高但碳水含量却不低，过量食用也会引起肥胖。古代美洲原住民就把板栗像土豆一样烹饪作为主食食用，我国的传统红烧肉在板栗收获季节也是常见于餐桌的。日本很多地方也都有食用板栗米饭的传统。板栗烧鸡、板栗炖排骨、板栗烧羊肉都是美味佳肴，但是别拿板栗不当饭哦！大量进食料理的板栗也需要减少其他主食摄入量。日本著名的虎屋（TORAYA）栗羊羹也是以栗子和红小豆为原料制作。在日本虽然盛产板栗，但是从九州四国到本州北海道，街上卖的砂炒栗子无一例外地标注为“天津栗子”。