第四步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。

第五步：在醒发面团的时候，开始做腊汁肉。把肉切成块，放入冷水锅中，再放入10毫升料酒，几个姜片。大火烧开后煮2-3分钟，然后将肉块捞出。（肉皮可以留下，口感更好哦。）

第六步：将肉块放到锅中煸炒至表面微黄。（其实肉也可以不煸炒，直接放到锅中炖煮。所以，这一步就随自己方便吧。）

第七步：把调味料放到锅中煸炒出香味。

第八步：往锅中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。

第九步：往锅中倒入适量的热水，再放到3克盐调味。（水量没过肉即可。另外，放盐的时候小心一点，因为生抽和老抽都有咸味。）

第十步：将锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制20分钟。（如果时间充裕，可以放到砂锅中小火慢炖2-3个小时，那味道就更好了。）

第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）

第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十三步：用刀切成等大的剂子，如图。

第十四步：取一个小剂子，擀成长条，如图。

第十五步：由一头开始卷起。最后，把尾部收入底下，如图。

第十六步：压扁成圆形馍坯，然后擀开即可。

第十七步：平底锅烧热，将饼放到锅中，小火开始烙制。

第十八步：一面焦黄后翻面，直至双面焦黄。

第十九步：把烙好的饼放到烤盘中，然后放到预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟。（如果没有烤箱，在上一步把饼直接烙熟就可以了。）

第二十步：将腊肉汁取出剁碎，如图。（如果喜欢吃辣椒，还可以往肉中剁一些青辣椒，口感更有层次哦。）

第二十一步：将烤好的白吉馍趁热从中间剖开，再放入剁好的肉末，夹好，淋一些炖肉的汤汁，就可以开动了~

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