昨天去超市购置了下一周的生活必须的蔬菜和口粮,因为平常上班太忙了,都是提前一周把下周的吃的喝的准备齐全。家里面粉比较耐放,也方便储存。面食的做法相比于炒菜来说简单,做上一锅就可以满足全家人的胃口,而且面食相比于其他主食来说更耐饱,因为面食消化慢,淀粉含量多。下面小编就为大家分享9种经典面食的做法,喜欢吃面食的朋友可以学着做哦!
香煎小花卷
1.面粉倒进加入酵母,少许盐和白糖,白糖能促进面团快速发酵,食盐让面团有一点底味。倒入45度左右的温水,拌匀之后再根据面的软硬程度,少量多次加水,直到面团软硬度合适,再揉成面团
2.揉好的面团盖上干净的湿布或是保鲜膜,也可以是玻璃锅盖,总之不要漏气,方便观察面团的状态为主,在温暖处发酵2倍大。
3.面团发酵至两倍大,手指在中间戳一下面团不会回缩,说明发的正好。取出,放在案板上揉匀以及排气。用擀面杖将面团擀薄,整理成长方形,在面皮上均匀涂一层油,撒上椒盐粉、辣椒粉
4.再将面片折叠起来,叠一层顺便轻轻按压一下,这样卷的紧实一些。卷成长条,双手提起两头稍微拉伸一下,整理均匀。将面条切出若干个大小统一的面剂子,面剂子尽量小一点,煎制起来容易熟透,口感更酥脆。
5.两手拿起面剂子,两头稍微拉伸一下,然后拧成麻花状。
6.依次做好生坯,放入不粘锅,盖上锅盖醒发,醒发至体积变2倍大就可以了。
7.花卷胚发酵好了,在锅边淋一点点油,旋转到小火,全程用小火力煎,至底部煎至浅色了,再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水,盖上锅盖,继续煎。水不能倒太多,制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟
8.直至水收干,底部金黄,撒上黑芝麻和小葱。底部脆脆的,非常好吃。
炒乌冬面1.上海青剥开清洗干净
2.鸡蛋打散,锅中加入2勺油烧热,倒入鸡蛋液,凝固后用铲子或筷子翻炒盛出待用
3.乌冬面煮2分钟后捞出过冷水后沥干水分
4.锅中加入1勺油,倒入蒜末爆香,再倒入上海青翻炒
5.加入乌冬面一起翻炒,加入1勺蚝油,1勺老抽,1勺胡椒粉翻炒上色
6.出锅前把鸡蛋倒入翻炒一下,起锅盛出
西葫芦煎饺1.油温六成热,把打好的蛋液倒入,用筷子不停的转圈搅拌,直到凝固为止,这样出来就是蛋碎,而且比较嫩
2.西葫芦切碎,加点盐,用纱布包着揉捏出多余的水分,不然包的时候不好操作
3.木耳提前泡发切碎备用
4.所有食材倒入碗中,加入2克盐,3克胡椒粉,1勺蚝油,1勺辣椒粉拌匀,馅料就做好啦
5.饺子皮放上馅料
6.包成自己喜欢的形状(包好的饺子吃不完的,可以放冰箱冷冻)
7.取一个不粘的平底锅,烧热倒入少量油(可以润满锅底就行),排入包好的饺子。大火煎一两分钟,至饺子底部呈金黄色。
8.趁着这个空档调个面粉水,面粉和水的比例1:7,倒入调好的面粉水,面粉水加进去,水量到饺子的三分之一或一半处即可,盖上盖子转小火慢慢煎制(水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感)
9.水分蒸干后底部会结一层面衣 一开始是白色的,淋入一点食用油,稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄,饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
10.喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了
自制披萨