做法：

1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟

2、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条

3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂

4、另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮

5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶

6、放生抽和老抽个一小勺。（大家可酌情减量哦~）

7、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止

8、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型

9、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可

粉蒸肉

粉蒸肉真的是从小吃到大的熟悉味道啊~大块吃肉而且还不会油腻，热气腾腾的荷叶饼包裹着肉的浓香，吃起来软软糯糯的，极其的入味。年夜饭上来一份粉蒸肉，绝对是餐桌上的美味佳肴！

材料：

五花肉1000g、江米400g、大米100g、甜面酱4汤匙、酱油3汤匙、鸡精适量、盐2茶匙、白糖3汤匙、八角4枚、料酒2汤匙、葱段适量、姜片适量、清水80毫升

做法：

1、买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

2、把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖，清水进行腌制。喜欢甜口的，也可以多加白糖哦~

3、把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄

4、把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎

5、把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时

6、五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉抹平，入蒸锅大火蒸1个半小时

7、关火后，将碗倒扣在盘子中，拿开蒸碗即可食用

八宝甜饭

年夜饭除了一些肉类和凉菜，必不可少的还有一样甜食，那就是八宝甜饭了。甜饭主要是由糯米做成，超级甜腻，搭配着其他的菜品吃再好不过啦！家里有老人的，这道菜绝对是必选哦~甜饭的制作方法很简单，华宝家里的甜饭每年都是自己做的呢！

材料：

糯米200g，糖50g、核桃仁、葡萄干、蜜枣，水淀粉