鹅象征着纯洁无暇，寓意：忠贞不渝的爱情。土豆炖大鹅，这是一道热乎菜，讲究从年夜饭开始，一直吃到结束，这个锅子里面即使剩下残饭还是要保持热乎的。

土豆炖大鹅——制作过程

食材：大鹅、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、盐、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、鸡粉；

1、把‬大‬鹅处理好，在‬清洗‬干净‬，斩成块，凉水下锅焯水，然后‬锅开后撇去浮沫，大概焯水‬5分钟左右捞出来，用‬温水‬再‬清洗‬一下，控干备用。

2、锅里倒入‬少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色，放入‬花椒、干辣椒‬、大料继续翻炒几分钟，随后‬给‬锅中‬烹入‬料酒翻炒炒几下，改成‬小火加入盐、黄豆酱‬、生抽、老抽‬、葱、姜、蒜‬、白糖一起炒至‬出香；

3、然后‬加入‬开水‬，抹过‬大鹅‬，大火炖15分钟左右，转成‬小火炖40分钟后‬，放‬入土豆，再炖20分钟就可以了。

第八道，牛肉饺子

俗话说：“北方饺子，南方米”，尤其是在传统的节日中，饺子是家家户户餐桌上必不可少的美食佳肴，以至现在就成了习俗。而牛肉饺子寓意牛气冲天，财源滚滚，象征着辞旧迎新，它还有着“更岁饺子”的意思，就是说吃完了这顿年夜饭代表着这一年就结束了。