“迟日江山丽，春风花草香”，春天就这么不紧不慢地到来了。柳树绿了，桃花红了，金灿灿的连翘在春光中显得格外夺目，不得不感叹大自然的神奇之处。当然四季的变换，不仅体现在我们身边的风景里，菜场里应季而变的食材更是不同时节的重要标志。春季的时令蔬菜不少，豌豆尖，莴笋，春笋，菠菜，小葱，儿菜……当然还有今天要说的蒜苗，翠绿新鲜，在摊位上很是显眼，最近我每次去菜场都会带上几棵，回家简单一炒，美味下饭，一盘上桌不够吃。

大蒜是我们生活中的常见食材，而蒜苗是大蒜的幼苗，我们食用的是其柔嫩的蒜叶和叶鞘部分。与大蒜相比起来，蒜苗中一些营养成分的含量更高，比如维生素C，维生素A，胡萝卜素以及膳食纤维等。值得一提的是，在蒜苗中含有丰富的铜离子，这是维持身体健康必不可少的物质，对于肝脏，血液以及免疫系统都有重要意义，所以蒜苗的一个常见标签便是“肝脏保护菜”。同时在蒜苗中含有辣素，它的作用类似于青霉素，春季容易感冒，可以常吃些蒜苗来帮助预防。另外蒜苗中的膳食纤维也是肠胃消化的助力剂。蒜苗也经常入药，在一些药膳中常出现。蒜苗对于我们的身体有着诸多的好处，但是它也属于一种季节性很强的食材，唯有春天才能吃几次。

蒜苗带有清香的味道，闻起来令人食欲大增，所以它在厨房里的一个作用便是调味，可以直接切碎了拌面吃，也可以在炒菜凉拌菜的时候加入一些来增香提味。当然蒜苗本身也是一种蔬菜，炒着吃也是非常美味的。蒜苗的清新注定与肉类搭配更能释放出鲜美，最经典的莫过于回锅肉了，肉类的加持可以使蒜苗的香味更加柔和，同时蒜苗也可以起到解腻的效果。当然居家日常，我们也可以简单一些，依然能够做出美味的炒蒜苗。下面就来分享我家的炒法，全家人都爱吃，你不妨也试试。

食材：猪肉200克，青蒜苗5棵，生抽1勺，蚝油和老抽各半勺，黑胡椒粉2克，食盐适量，食用油适量，香醋少许

1、准备一块猪肉，可肥可瘦，清洗干净以后，擦干水分，然后切成粗细均匀的肉丝。在切猪肉的时候要注意刀刃与猪肉的纹理垂直，不能顺着切，否则不容易炒熟，并且炒熟以后会很硬。切好的猪肉放入碗中，加入生抽蚝油老抽食盐胡椒粉，拌匀以后，淋入少许食用油封住。