1、准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净，鲜猪肝，打掉上面的筋膜，切成片。切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以。充分去除里面的血水，不然腥味太重。

2、一小块五花肉，去除肉皮切成片，几个红椒切成圈，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散切成姜末，放在一起备用。

3、锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。

4、锅内再烧油，放入五花肉片，充分煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香，煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，沿锅边淋入生抽、料酒。趁着锅气倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀。