食材

子排4根、生抽2勺、料酒适量、白砂糖适量、鸡蛋1个、糯米粉1大勺、盐1小勺、蕃茄酱1大勺、醋2勺、水淀粉适量。

做法

1、子排切成小段，用清水浸泡出血水，中间需换几次水。

2、将浸泡好的排骨加入适量料酒，1小勺盐，2勺生抽和1个鸡蛋。

3、拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。

4、1勺生粉加清水调成水淀粉待用。

5、锅中放适量油，放入腌制好的排骨。

6、等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。

7、锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。

8、放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁。

9、最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。

五、茄汁鱼丸

食材

巴沙鱼半片、葱少量、盐1匙、黑胡椒粉少许、西红柿2个、淀粉3勺、料酒1勺、香油少许、清水适量。

做法

1、巴沙鱼洗净切块放入料理机打成泥。

2、加入淀粉，盐，黑胡椒粉，料酒，香油。

3、向着一个方向抽打上劲。

4、西红柿切块。

5、开水将鱼泥搓成小球下锅煮，煮熟，漂起捞出备用。

6、起锅热油，下葱花炒香。

7、下西红柿炒出汤汁，加入清水，烧开。

8、下鱼丸，调入盐，煮3分钟入味儿即可。

六、芝麻茄汁豆腐

食材

豆腐1块、食用油适量、盐少许、糖3汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、芝麻少许、水淀粉1汤匙、玉米淀粉适量、番茄酱2汤匙。

做法

1、豆腐切小块，裹一层淀粉。

2、豆腐炸至微黄，炸好的豆腐备用。

3、碗里放入1汤匙生抽、1汤匙醋、2汤匙番茄酱，3汤匙白糖、1汤匙水淀粉、2克盐，拌匀。

4、炒锅倒少许油，倒入碗汁，煮至碗汁粘稠。

5、倒入炸好的豆腐。

6、不停翻炒，将汤汁全部裹在豆腐上，撒少许芝麻即可关火。

七、茄汁鸡翅

食材

鸡翅400克、番茄一个、大蒜5瓣、生抽一勺、番茄酱一勺、白糖半勺、盐半勺、生姜2片、料酒一勺。

做法

1、鸡翅洗净对半切开，切好的鸡翅加姜丝和一勺料酒腌制十分钟。

2、番茄化十字刀口，放入水中煮一下，方便去皮。

3、煮好的番茄去皮，切丁。

4、锅里倒油，下入鸡翅煎制两面金黄。

5、把鸡翅拨到一边，下蒜末炒香。

6、倒入切好的番茄丁，炒至番茄的汁水变浓稠。

7、这个时候加一碗水，倒入一勺番茄酱

8、一勺生抽，半勺白糖和半勺盐。

9、焖煮个15分钟，收汁即可出锅啦。

八、茄汁带鱼