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1、平菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

2、 今天老刘就来分享一下“平菇鸡蛋汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

4个鸡蛋、韭菜、平菇、虾皮

4、先把韭菜切段，四个鸡蛋打入碗中搅散备用，平菇撕成长条清洗干净备用。平底锅中倒入少许食用油，放入打散的蛋液摊成蛋饼，一面金黄以后再翻一面，再拿出来切成蛋块

5、锅控干后倒入菜籽油，放入蛋块翻炒，再放入开水，再放入平菇大火烧开，盖上锅盖烧五分钟，再放入韭菜段、少许虾米、白胡椒粉，搅匀烧开即可装盆

6、实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品

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