6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒均匀，炒至韭菜稍变软，韭菜很容易熟，不要炒过火，关火，盛出装盘即可

小贴士：平菇焯下水可以去除杂质和异味，韭菜要大火快炒，不要炒过火，否者失去了韭菜的风味。因为韭菜中含有丰富的维生素B，加热会破坏这些成分，加热时间越久，破坏越多。

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