一道秋季的经典菜。可以将南瓜与其他蔬菜搭配，要知道南瓜有甜味。例如，我们喜欢加入韭菜或芹菜根，甚至是苹果果实，以带来浓郁的味道。

要做一个南瓜汤，步骤如下：

1. 去掉洗好的南瓜的头部和尾部。
2. 劈开南瓜
3. 用大勺子取出种子。
4. 将半个南瓜平放在木板上。
5. 切片，然后将每片切成小丁
6. 砂锅中油烧热，放入1片洋葱可能2片韭菜白，中火煎5分钟。
7. 加入南瓜丁，搅拌2分钟（必要时加入香料）。
8. 加入肉汤、盐，煮沸。
9. 降低火候，盖上盖子，焖煮30分钟左右。
10. 必要时可加入少许奶油或椰奶混合。

小贴士：如果不想加入奶油或椰奶，可以在加入南瓜的同时加入4把扁豆。也可以使南瓜汤很柔软，就不需要添加乳霜了。

南瓜泥非常适合小孩子，这个南瓜泥的好处就是可以提前准备存放着。

准备南瓜苹果泥，步骤如下：

1. 去掉洗好的南瓜的底部和尾部。
2. 劈开南瓜。
3. 用大勺子或者更好的是用冰激凌勺取出种子。
4. 将半个南瓜平放在木板上。
5. 切片，然后将每片切成小丁。
6. 放在大锅里，加水盖上，加盐。
7. 煮沸后煮15分钟左右，直到南瓜变软。
8. 沥干，倒入大碗中捣碎，加入橄榄油或冷黄油和温牛奶的混合物。

制作焗南瓜，步骤如下：

1. 取出洗净的南瓜的底部和末端。
2. 劈南瓜
3. 用大汤匙除去种子。
4. 将半个南瓜平放在板上
5. 切成薄片并在蒸锅中或在190°C的烤箱中预煮几分钟
6. 同时，将4个鸡蛋搅打，2个鸡蛋，30毫升液体奶油，盐和30克切碎干酪，准备烤箱。
7. 将预煮的南瓜放在上油或涂黄油的焗烤盘中，倒入焗烤用具，然后撒上20克切碎的干酪。
8. 在190°C下烘烤约二十分钟。

提示：可以用植物奶油代替液体奶油，用其他干酪代替。如果你喜欢也可以添加其他蔬菜。