取一个小盆，倒入面粉200克，用勺子分开两边，加入酵母粉2克，白糖2克，加入不超过40度的温水，边加水边搅拌，搅成粘稠一些的面糊，用筷子挑起来能断开就可以了，然后盖上保鲜膜，密封醒发至两倍大。

在醒面的这个时间，我们做一些配料，小葱几根切成葱花，放入碗中，碗里打入两个鸡蛋，加入食盐2克调味，胡椒粉1克，用筷子搅匀化开调料。面糊醒发以后，用筷子搅拌几下，排出空气，然后把面糊倒入一个裱花袋里面,底部剪一个小孔备用。

电饼铛烧热，刷上一层食用油，开小火，等油温烧至4成热时，把面糊挤成一个圆圈，再舀入适量的鸡蛋液，盖上锅盖焖1分钟。一分钟后打开盖子，这时候鸡蛋已经煎熟，然后翻面，烙至一面金黄时，继续翻面，这样反复翻面两到三次就可以了。