​2、再切上一此洋葱，比起大葱更喜欢用洋葱，洋葱清甜，袪腥味还能*菌，再切一些姜片、蒜末和香菜末，香菜根我也从来不扔，可以协助袪腥。

​3、另外再准备一盒豆腐，把豆腐先切成小块备用。

​4、把锅烧热，放入适量的油，油烧热后把鱼放入煎一煎。

​5、把一面煎黄，再把另一面也煎一煎，两面都煎至微微发黄，倒入适量的酱油、豆瓣酱也一起煎一下。加入适量清水。豆瓣酱的加入是北方的做法，这道菜结合南北做法，好吃入味的关键。比北方的清淡，比南方的又浑厚一些。哈，我也不知道怎么形容了。