锅热烧油，放入葱、姜、蒜、一半的洋葱片爆香，把花甲倒进去多加点蚝油翻匀，倒入剩下的洋葱翻匀盖上锅盖，焖煮至花甲全部开口，加入香菜和小葱段颠锅翻炒均匀就可以出锅了。

红烧的五花肉和鲍鱼一个个跟玛瑙一样晶莹红亮，口感软糯、颜色鲜亮真的是好看又好吃。

1.准备食材：

五花肉切成四厘米见方的肉块；清洗干净的鲍鱼改花刀；大葱段、大姜片、两片香叶、一点桂皮、两个八角放在盆里备用。

起锅烧水，凉水中加入料酒、五花肉块下锅，水开煮个2-3分钟捞出控水备用；然后把鲍鱼也放进去煮一下捞出控水备用。

2.炒糖色：

起锅烧油，锅里放入一把冰糖，开小火慢慢地炒，熬成枣红色开始冒泡时倒入控好水的五花肉翻炒均匀，把大葱段、姜片、香叶、桂皮、八角倒进去和肉块一起炒出香味，沿锅边淋入开水，水量没过五花肉块，加点老抽提色，关小火盖上锅盖慢煮1小时左右。

时间到后锅里的大料挑出来丢掉，继续盖上盖子收汁，汤汁快收干时放点鸡粉、鲍鱼翻匀。鲍鱼不能久炖，一翻一炒倒入大蒜粒、放几片青椒片，锅底的汤收黏，肉块煮至发亮即可出锅。