炒冬寒菜

冬寒菜煮汤，可以锅里放入适量猪油，化开后加水烧开，最后加入冬寒菜煮熟调味，加了猪油煮的冬寒菜更嫩滑。也可以汤里加豆腐，煮一锅冬寒菜豆腐汤。

冬寒菜豆腐汤

不过冬寒菜的产地和食用可能有很强的地域特色，有的地方也许买不到，如果看到有卖的，记得买一把回家尝尝哦。

这一种长得像莴笋的，叫棒菜，又叫笋子芥，属于芥菜的一个新品种，种植技术与其它芥菜品种相似，是西南地区常见的一种蔬菜，和抱子芥（儿菜）一样，都属于茎用芥菜。

棒材也和其他芥菜一样，味略苦，可清火，做法也多，可以炒食，凉拌，煮汤等，棒菜烹饪前的处理都差不多，最重要的是要削掉表面的皮，类似莴笋去皮，还要将筋去掉，做成菜后口感才好。

若是炒，可以炒腊肉，也可以炒香肠，还可以清炒。棒菜去皮切片备用，先炒腊肉或者香肠，再加入棒菜，翻炒熟后调味就可以了。要是清炒呢，就锅里油热后爆香姜蒜辣椒，随后倒入棒菜翻炒，最后调味出锅。

棒菜炒香肠

还有一个吃法，是煮肉、煮年糕或者白水煮，去皮后的棒菜茎部切成块，煮熟后又甜又软，喷香。