每年的5、6月份，漫山遍野的栀子花是樟树市的一大胜景。一树树栀子花盛开，唐代诗人刘禹锡曾赞道："色疑琼树倚，香似玉京来。

勤劳质朴的樟树人知道，除了观赏以及药用，栀子花还是一种美味的食材，其实很多地方的人不知道栀子花可以食用，或虽知可以食用，但因加工制作方法不对导致不好吃而不去加以利用。

樟树市人民做栀子花莱都是用山林里野生的黄栀子花（人工载培的栀子花和景观用的栀子花不入菜，因为这些花的花瓣太厚，不好吃）。樟树人民也不像一些地方吃新鲜的花朵。

樟树市制作栀子花菜的方法如下：采摘来新鲜的花朵后，第一步是把花朵中的黄色的花蕊抽出去掉（因为连花蕊一起吃会很苦，为了保证栀子花清鲜的味道口感，一般会选择去掉）。再把与花朵连在一起的嫩叶和绿色的花蒂摘掉，接着在清水中洗干净，然后最关键的一步是将洗净的栀子花放在干净的石板上反复揉搓，直至将白色的花瓣揉搓软搓熟（稍变色），再清洗一次并挤干掉花中的水份（不是普通的沥干水分，而是用双手抓一把揉搓好的花瓣，使劲挤干花中的水分。栀子花的花瓣肉质较一般花朵来说更加厚实，为了方便腌制入味，也为了保证栀子花的口感脆嫩，所以一定要认真去除水分）。

栀子花洗净揉搓完之后，还有一个关键步骤就是腌制。新鲜的栀子花在下锅炒制之前要用盐腌一下*水，这样能快速的去除花中的水份，炒好之后口感会更加脆嫩爽口，千万不要跳过这步哦。

栀子花在用食盐抓过之后，颜色会迅速发黄变成深褐色，这不是食物变质，而是因为它内里的水分被盐分析出以及一系列的氧化作用，并不影响栀子花的质量，完全可以放心食用。

这样栀子花就可以做菜了，处理好的栀子花可以立即烧炒，也可以用保鲜袋按每次烧炒的数量分别装好，放在冰箱里冷冻，这样就一年四季都可以吃到栀子花了。而且，解冻后的栀子花经水洗后，跟刚处理好的新鲜栀子花一个样，而且烧炒后的味道也没有发生一点变化。

樟树市烧炒桅子花一般清炒，并要放入生姜，大蒜子，葱花，红干辣椒调味。这是道非好吃且带乡愁的菜。