非正常操作：取鸡蛋两个，分离出蛋黄，直接加入米饭中充分搅拌均匀再进行炒制。只用蛋黄可以让炒出的蛋炒饭颜色更金黄，看起来更有食欲。剩余的蛋清正好做个甜汤。

炒蛋炒饭怎么确保不沾锅？

要想炒饭不沾锅需要从米饭和锅两方面下手：

1）尽量确保米饭相对干燥，这也是炒好蛋炒饭的前提；

2）锅刷洗干净，放火上充分烧热；

3）加入适量食用油，来回晃动锅体，确保锅的每一寸肌肤都接触到热油；

4）将油加热至冒青烟倒出，从新加凉油重复步骤3两遍；

5）遵循“热锅凉油”的不沾法则进行下一步炒制即可。

解决了上述三个问题，再来炒制这份儿完美的蛋炒饭就轻松多了：

1）米饭300g加入蛋黄两个，充分搅拌均匀；

2）准备大葱、胡萝卜和蒜苔切小丁备用；

3）起锅加入少量食用油，下入葱花、胡萝卜丁和蒜苔丁煸炒片刻；