夏天天气炎热，在饮食上大家最喜欢吃的就是一些凉菜或者凉皮、凉粉之类的了。尤其是凉粉，口感细腻爽滑，吃着Q弹，既可以当菜也可以当主食。如果是一个人吃，一碗凉粉就可以搞定一顿饭，方便省事。夏天还有一种胜似凉粉的食物，不论是口感还是营养价值都比凉粉要高很多，它就是鱼鳞冻，如果没有吃过或者听过的朋友一定不要错过，夏天吃凉粉不如吃它，胶原蛋白质丰富，做法简单，比凉粉还好吃。

鱼鳞上到3岁小朋友，下到八旬老翁都不陌生，这是鱼身上的"保护壳“，在吃鱼的时候一般都把它当做废物一般丢掉。其实鱼鳞不仅能吃，还有很高的营养价值，鱼鳞中有丰富的卵磷脂，对大脑发育跟提高记忆力有很大的帮助，正在长身体的小朋友一定不要错过这个美食。不会制作没关系，今天就分享用鱼鳞制作的美食”鱼鳞冻“，口感软嫩细腻，吃着Q弹，跟凉粉一比口感会更“温柔”。

鱼鳞能做出果冻般的口感都来自于它身上的胶原蛋白，亲手*过鱼的朋友就知道，去鱼鳞的时候手上会滑来滑去，特别滑腻，这些就是鱼鳞身上的胶原蛋白。这些胶原蛋白经过熬制，会留在汤中，自然冷却之后就会猪皮那样，自动凝结，会吃的人都不会丢掉。这道鱼鳞冻的做法很简单，可以说比一般凉粉都要容易，一熬一冻，时间到了就可以吃了。鱼鳞不要再丢掉了，洗干净简单一熬一冻，细腻软滑，喜欢的朋友可以收藏起来看看做法。

【所需材料】

适量鱼鳞，适量清水，适量姜葱片，适量食盐，适量米醋。

蘸酱：适量小米辣，大蒜，盐，生抽，陈醋，辣椒油，香油。

【制作步骤】

1.在市场上跟鱼摊老板要一些鱼鳞，这些鱼鳞老板基本都不要的，你要了他们都会给。放在盆中先用水冲洗两遍。再沥一下水，往里面加入适量的盐跟米醋，用手抓洗几遍，很快表面就没有粘液了，再用水冲洗干净，沥干水备用。