2.洗干净的鱼鳞放入锅中，倒入清水。鱼鳞跟清水的比例是1:4，就是一斤的鱼鳞要放四斤的水，这样做出的鱼鳞冻口感很Q弹。再加入适量的生姜大葱片去腥，盖上盖子将水煮开，水开之后转小火煮20分钟。

3.20分钟之后打开盖子，加入适量盐调味，盖上盖子继续煮10分钟。

4.时间到了之后关掉火， 找个沥勺，把水倒入容器中，过滤掉鱼鳞。先室温下冷却，然后再放入冰箱冷藏2个小时候就可以了。

5.做个蘸料。适量小米辣，大蒜切成末，放入碗中，调入盐、生抽、陈醋、辣椒油，最后加少许香油增香，搅拌均匀就可以了。蘸料可以根据当地的饮食习惯来调整味道。