南北方人民的差异有多大？看对青菜的理解，就能略知一二。

如果在广东，青菜必须要带嫩绿掐出水的叶子，否则相当于没吃；但如果在山东、东北，排骨豆角里面的豆角和茄子，也能算得上是“青菜”家族（没有别的意思纯玩笑，茄子豆角也很好吃！狗头保命.jpg）。

如果再往下细看，连每个省份对青菜的喜好也是各具特色：

江南爱吃糯，广东人爱吃苦，云南爱吃“怪”，而东北朋友就很“专一”，大白菜面前其他都要靠边站。

今天这篇文章，想和大家盘一盘，全国各地都是怎么吃青菜的？

上海

青菜也要甜糯糯

在江南，尤其是上海，说到青菜，默认就是上海青。而其余绿叶菜，则都有各自单独名号。

上海人对上海青，是有特殊感情的：

油亮亮、香喷喷的菜饭，一定要用上海青和猪油；本地小馆的外卖例饭，一定要配几根绿油油的上海青；江南人喜欢的毛菜，其实也是上海青的嫩苗……