尤其是豌豆颠颠儿（豌豆尖），简直就是冬日里四川人的命根子。

涮火锅时，它是当仁不让的主角，甚至可以为它放弃全红锅；吃汤面时，也离不开一小撮豌豆颠颠儿；成都面馆如果要加青，那必定也是默认的豌豆颠颠儿。

家里更是清炒爆炒烧汤各种做法齐上阵，可以成为一切菜系的冬季配菜。

已故诗人胡续冬，曾写：如果要上荒岛，他要带的第一种食物，就是豌豆颠颠儿。

这样一碗嫩绿的豌豆颠颠儿，曾经是多少在外地漂泊的四川人乡愁的味道……

湖北

唯爱菜薹，其他随意

湖北地处中部腹地，在吃蔬菜这件事上，和邻近的湘渝相似，多数地区也都喜欢脆口，放辣椒爆炒。

唯独一样——红菜薹，是湖北人尤其是武汉人心中的白月光，地域属性凛然不可犯，非鄂籍来认领指定和你急眼。

虽然全国各地都有种植，但湖北人只认本地菜薹。就连某生鲜超市上卖的红菜薹，标注洪山特产的也要更贵——是的，所谓核心产区的光环了。

别看只是青菜，但洪山菜薹，早在唐代就是网红御品，被称为“金殿玉菜”；清代《汉口竹枝词》也有“鳊鱼肥美菜薹香”的词句，足见其魅力。

当地独特的土壤和水源造就了菜薹的风味，甚至有人为了还原其味道，专门把洪山的泥土运到北京引种，但没有灵魂。