做法：油炸薄饼卷制作比较简单，要用米粉和一些豆芽菜、韭菜、葱等配料用猪油热锅快炒，然后用面粉制成薄饼包卷成一筒一筒。包完后再把薄饼卷粘滚上一层湿面粉，放入油锅中炸之。炸完后外表呈金黄色时捞起，放入漏勺中沥去油，稍凉后就可食之，外皮香酥爽口，炒热的豆芽菜又质地松软，鲜润带荤，更有味道。

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福建经典 · 锅边糊

锅边糊，又称鼎边糊、鼎边垂，福建省特色著名佳点，风味小吃。锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为地方早点佳品。

锅边糊虽然不是三沙独有，却是深受三沙人青睐的一种小吃。很早以前的三沙只有为数极少的小吃店，而锅边糊店就是其中之一，时间一长，三沙锅边糊也就有了自己的特色。它的特色就在于汤料中的鲜虾选的是澳口网糟船刚从定置网中捞回的，有的虾在下锅前还活蹦乱跳，用这样的虾煮出的锅边糊自然就特别地清甜、爽口。

做法：将锅边倒上一层薄薄的米浆，烙干之后，再配上蚬子汁、葱、虾皮等海鲜制作而成，就着蛎饼、芋粿一起吃。

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《消费主张》· 土笋冻

央视网《消费主张》与2021年8月30日播出的“2021中国夜市全攻略：福建霞浦”中讲述了土笋冻吃法的片段。

关于“土笋冻”最早的书面记载，是清代周亮工所著的《闽小记》，书中提到：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”由于土笋胶质丰富，水煮后会凝固成冻，所以福建人，常将土笋制成土笋冻食用。