原标题：它是年夜饭压轴菜，多这一步，爽口不油腻，好吃不上火，快试试

今儿是大年三十，男女老少喜气洋洋，都在忙着做年菜、品美食、把酒言欢，一家人和和美美吃团圆饭。今天这道菜，真的很值得说道说道。它就是白菜心拌海蜇皮，这道凉菜在其他地方很一般，但是在威海人眼里却有着特殊的意思。我们家乡不管大小宴会，只要上了这道菜，就说明宴会即将进入尾声，即将画上圆满的句号。它也是年夜饭压轴菜，这道菜要做的好吃、地道，必须要多这一步，爽口不油腻，好吃不上火，是男人们最爱的下酒菜，快来试试吧！

这道菜的主要食材是海蜇皮，胶东地区市面上的海蜇皮分两种：一种是沙蜇皮，一种是面蜇皮，其实它都是用新鲜海蜇加工的而来的，海蜇捕捞后用海盐，明矾浸制，再用重物压上去，榨去其中的水分，最后制成蜇皮，放在盐水里，可以保存很长时间。购买海蜇皮有窍门：好的海蜇皮，用眼来识别：呈乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，用手摸一下：薄薄的而有韧性是上品。别看海蜇皮不起眼，却有清热解毒、消肿降压、软坚化痰的作用。过年了，多吃大鱼大肉对健康没好处，海蜇皮和白菜心一起是绝配，凉拌特爽口，是胶东地区宴客的必备菜肴。

【白菜心拌海蜇皮】

【食材】白菜心300克，海蜇皮400克，大蒜半头，熟芝麻一茶匙，香菜一颗，香醋一茶匙，盐一茶匙，白糖少许，生抽少许。

【做法步骤】

1、腌制好的海蜇皮要提前拿出来，清洗去掉杂质，用清水反复浸泡去掉海蜇皮的咸味。我泡了一天时间，海蜇皮卷起来切成丝。