【操作步骤】1、把鲈鱼收拾干净，在鱼身上划上花刀，花刀划得深一点，然后在鱼身上拍上一层干淀粉。
2、平底锅倒油烧热，把鱼放在平底锅中，中大火煎至定型。
2、碗中放入10克生抽，50克白糖，20克白醋，20克番茄酱和20克番茄沙司，然后在碗中加一点水搅匀。
3、葱姜蒜分别切末，然后放入油锅中炒出香味，倒入碗中调好的糖醋汁，糖醋汁熬出香味的时候，淋入3勺水淀粉。
4、加了水淀粉后，糖醋汁会更加黏稠，再熬两分钟，看到表面颜色油亮的时候，起锅。
5、把糖醋汁均匀地淋在鱼身上，糖醋鲈鱼就做好了。
九、糖醋排骨
【准备食材】排骨，葱，姜，蒜，冰糖，料酒，糖，生抽，香醋
【操作步骤】1、把葱切成段，姜切片备用。
2、锅里加水烧热，把排骨放入开水中，加点葱姜，焯烫三分钟左右直到排骨变色。
3、调一个万能糖醋汁，碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。
4、锅里倒油，放入一把冰糖，中火炒至冰糖融化成糖浆，表面冒大气泡时候，转小火慢慢加热，糖浆颜色越来越深。
5、熬到红褐色的时候下入排骨，翻炒到排骨表面上色，炒糖色是为了成品颜色油亮红润。
6、排骨上色后，加入香料炒一下，然后加入提前调好的糖醋汁，先翻炒一会儿让排骨吸收一部分糖醋汁的味道，然后加入热水没过排骨，盖上盖子小火慢炖40分钟以上。
7、排骨炖得软烂之后，打开锅盖，把里面的香料捡出来，然后开大火把汤汁收干。
十、糖醋杏鲍菇
【食材准备】杏鲍菇，大葱适量，大蒜适量，泰式甜辣酱，蚝油
