【操作步骤】1、把猪瘦肉切成2厘米左右的，加入1勺料酒，少量生抽，适量白胡椒粉，抓拌均匀，放一旁腌制一会儿。

2、菠萝对半切开，取出果肉，把果肉切成块放入盘中备用。

3、胡萝卜和青椒分别切块做配菜，再切点蒜末，葱花备用。

4、在腌制好的肉丁里面放一个鸡蛋，然后加入4勺淀粉，用筷子搅匀，直到肉丁上面都均匀裹上一层薄薄的鸡蛋淀粉液。

5、油温烧到6成热，下入裹了淀粉的肉丁，中火炸到表面金黄，用沥网捞出来。

6、调一个酱汁，碗中加入2勺番茄酱，2勺白糖、1勺生抽，加少量水搅匀。

7、锅里放少量油，加入葱蒜炒香，然后放入胡萝卜、青椒块和菠萝块，炒出菠萝香味，然后倒入料汁，煮一会儿让菠萝味道渗入到汤汁中，最后淋入适量水淀粉，熬到汤汁浓稠。

8、最后加入炸好的肉丁，翻炒到汤汁均匀地裹在肉丁上，做好就可以盛出来摆盘了。

【准备食材】鲜虾，花生米，葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，蚝油，白醋，白糖，淀粉，盐

【操作步骤】1、把一斤大虾的虾头和虾壳取下来。

2、把虾仁放在案板上，用刀把虾仁的后背划开。

3、在处理好的虾仁里面加1勺料酒，1小勺盐，1勺淀粉，用手抓拌均匀。

4、腌制虾仁的过程中来处理配菜，大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。

5、下面调一个宫保料汁，碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入一勺淀粉搅匀。

6、炸锅中倒油烧微热、放入一把花生米炸出香味，然后晾凉备用。

7、接着把油烧热，依次放入腌好的虾仁，炸到虾仁完全变红。

8、炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒变酥脆的时候，加入葱段和姜片炒出香味，

9、放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明粘稠，然后加入虾球和花生米，翻炒到虾球挂满酱汁就可以出锅了。

【食材准备】鸡翅，葱姜蒜，料酒，生抽，可乐，白醋