炖出来的坛肉酱香浓郁、酥烂入味，配上豆腐同煮，香气四溢。就着一碗米饭、几个蒜瓣，肉香在舌尖绽放，非常入味。

哈尔滨酸菜骨架砂锅

图源《早餐中国》

在东北，一入冬，蔬菜就变得紧俏起来，家家户户都会囤上几百上千斤的大白菜，里面的一半都会用来做酸菜。又为了抵抗严寒的侵袭，酸菜和大骨便成了最好的搭档。

图源《早餐中国》

大骨熬出的汤打底，酸菜切丝，一锅比巴掌还大的大骨，对于胃口小的人，两三块大骨就能吃饱。剩下的汤汁再加些韭菜和辣椒粉，依然鲜美十足！

建议再配份血肠，新鲜的血肠蘸上蒜泥后，热乎乎的一大碗，嘎嘎香！

广式鲍鱼花螺鸡煲

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比起北方人的粗犷做法，广东人更精细一些，擅长用砂锅做成各种煲。广东人最爱的鲍鱼花螺鸡煲，一整锅鲍鱼、鸡肉、花螺，让人看得垂涎欲滴。