6、洋葱小半个就够，切成丝后打散备用。

7、小葱切成3厘米的小段，香菜切成3厘米的小段备用。

【烹饪方法】：

1、起锅加宽油，大火把油加热到5成热，然后把切好的豆腐放入锅内开始炸，豆腐下锅后先不要去搅动，先等上半分钟，等其外表定型后再轻轻地沿着锅底往前推动。

2、大概有10分钟左右的时间，就可以把老豆腐的表皮炸起一层金黄色的焦皮，看到这个状态就说明豆腐已经炸好了，把豆腐捞出后控油放一边备用。用老豆腐来炸很轻松就可以炸到完美，可以说基本上不会烂，不会碎，如果是用嫩豆腐的话那就很难说了。