19、开小火后加盖煲上15分钟，让汤汁和食材融合，让豆腐吸收汤汁的味道，让鱼块入味，总之食材和汤汁在随着时间的改变，味道和香气都朝着我们想要的方向发展。

20、15分钟后开盖把小葱段和香葱段放入砂锅内，再加盖30秒即可开盖，美味即成。

1、如果豆腐和鱼块不想用油炸，那么可以改用少量的油来煎，但是煎的时间要更久，效果也更差，也更考验技术。其实炸过豆腐和炸过鱼块的油一样可以正常用来炒菜，或者用这个油来炼葱油或者香料油都可以。一点都不会浪费。

2、在炸豆腐或者炸鱼块的时候都不要过于地去翻动，否则容易把食材翻烂。如果不想用太多油的话，可以把食材分作2批来炸，这样锅内就不需要加那么多油。