6，放入绞肉机里，搅打几十秒钟，芹菜和胡萝卜就被切碎了，取出来放一边静置片刻，让蔬菜里多余的水分淅出来。

7，净化好的牛肉切成小块，放入绞肉机里，加入半碗花椒和八角煮出来的水，搅打成湿润的牛肉泥，然后加入姜末，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，蚝油，盐和少许味精，用筷子或者戴上一次性手套，往同一方向搅拌上劲。

8，最后加入一大勺植物油，再把芹菜和胡萝卜多余的水分挤掉，放进牛肉馅里。

9，再次顺着同一方向搅打均匀，香滑的牛肉馅就做好了。