​和牛烤串

如果你以为顶级和牛只有涮火锅这一个吃法，那就大错特错啦，这里还有一个隐藏吃法，和牛烤串！

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，那就用最简单的烤法，和牛身上里脊边的肉，不用做任何的腌制，就蘸一点提前榨好的洋葱水。洋葱水能够很好地锁住牛肉里的肌红蛋白，让肉汁更好地保留其中，洋葱水里蘸上七八秒，上炉。

肉串一放上烤炉，就以肉眼可见的速度开始收缩，经过高温的炙烤，牛肉内部的油脂开始融化，每一串该何时翻转，大厨们不动声色，实则自有主张，烤香和烤焦只在一念之间。

不加任何佐料却非常完美，这肉质看着就嘴馋。入口第一时间是外面的焦香脆脆的感觉，再咬下去里面就跟爆汁一样，汁水特别的足，因为和肉天生油脂比较高，在滴落了大部分的油之后，保留了足够的水分。烤制的时间虽说不长，但汁水丰盈。